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大益走进CCTV新闻直播间,第三代发酵技术引领普洱茶新纪元

2022-12-14 来源:大益茶
中央电视台走进大益,以“普洱熟茶发酵进入‘微生物’制茶时代”为切入点,以新闻直播的形式,带大家了解大益制茶的奥秘。

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,“大益茶制作技艺”入列其中。近日,众多新闻媒体对大益茶制作技艺进行了报道。中央电视台亦走进大益,以“普洱熟茶发酵进入‘微生物’制茶时代为切入点,以新闻直播的形式,带大家了解大益制茶的奥秘

▲CCTV-13新闻报道《普洱熟茶发酵进入“微生物制茶时代》。此前,CCTV-2亦有相关报道。

▲与此同时,新华财经、云南日报、都市时报、南方+等主流媒体记者也深入采访并报道了大益茶的制作技艺、大益微生物制茶法(第三代发酵技术)等相关制茶技术。



大益引领普洱茶科技发展
非遗传承,有创新才有活力!

习近平总书记表示,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,对于弘扬中国茶文化很有意义。在扎实做好非遗系统性保护的同时,要推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展,不断增强中华民族凝聚力和中华文化影响力。

“大益茶制作技艺”以拼配与发酵为核心。其中,大益勐海茶厂于上世纪70年代率先实验成功了被称为第二代发酵技术的“普洱茶人工后发酵技术”,又于2016年成功创制了第三代发酵技术“普洱茶微生物制茶法”,成为中国茶非遗传承路上创新发展的代表,因此吸引媒体的格外关注。

▲大益第三代发酵技术

大益勐海茶厂自1973年开始利用固态发酵工艺发酵普洱茶,经过不间断连续发酵近50年,已形成具有稳定微生态的“大益酵池”。大益七号院采用高通量测序、大数据分析技术、纯培养技术、色谱层析技术、波谱检测分析技术等手段,对“大益酵池”微生物进行研究,揭示了普洱茶渥堆过程中的微生物群落组成及其消长规律;掌握了适宜微生物生长的环境因子,如温度、湿度、溶氧等参数;并实现了优势、共性、有益微生物的可培养,并于2016年5月创制成功“微生物制茶法”,即第三代发酵技术。

▲参与熟茶发酵的微生物菌株

普洱茶发酵技术每一代之间既有传承又有根本性的不同,技术跨度很大,技术难度逐步由低到高,由简单到复杂,由自然主导到人工干预乃至最后完全人为主导,使普洱茶从农业产品演变为工业产品。



微生物发酵让普洱茶更具价值
多喝茶,身体益处多!

第三代智能发酵技术由见证普洱茶发酵由自然接种转为菌方生产,由发酵大环境转为微生态小环境,不仅代表着云南普洱茶生产技艺的进步,也代表探索普洱茶产业的科技化之路将是未来的方向。而且,微生物发酵茶富含茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等,因而具有更高的营养与功效价值。

我们常听到很多茶友说:吃太油腻了,需要喝杯熟茶解腻。这种说法是有科研依据支撑的。普洱熟茶中发酵多酚具有减少体内碳水化合物生成糖的作用,降低糖的吸收量,从而发挥辅助降低血糖、辅助控制体重增加的作用;普洱茶熟茶中的发酵多糖、小分子发酵多酚等多种活性物质可以帮助肠道有益菌的生长,从而加快肠道中的宿便、毒素等有害物质的分解与排泄,改善肠道环境,恢复微生态平衡。同时,小分子发酵多酚易被肠道吸收,增加肠道水分,加强肠道蠕动、肠道消化机能,进而改善肠道微生态。

部分人会因为各种原因,产生焦虑、压力、抑郁、代谢紊乱等。此时您需要一杯普洱熟茶,首先、静下心来喝一杯茶本身就会对生理机能产生调节作用;其次、普洱熟茶中的发酵多酚类物质有抗焦虑、抗抑郁、抗氧化等功能;人在代谢紊乱的情况下,人体内自由基平衡被打破,此时熟茶中发酵多酚(小分子多酚、脂溶性多酚)易被吸收进入体循环,清除多余自由基,起到平衡自由基的作用,从而减少多余自由基对身体细胞的损伤。



央视都专门报道的“微生物制茶法”
已有多款产品面世!

以科技为支撑,以健康为导向,大益将“微生物制茶法”应用于生产,推出新一代科技含茶健康品——“益原素”系列。

益原素A方、B方、U方,以及风味茶晶益原素玫瑰风味茶晶、益原素桂圆红枣风味茶晶……“益原素”家族成员众多,满足不同需求。

微生物制茶法继承了传统渥堆高温、需氧、多轮次发酵的工艺本质的同时,借助“大益酵池”稳定的、特有的微生物菌群,使其生产的“益原素”系列茶品具有脂溶性强、分子量较小、易于吸收等特点,成为新一代消费者便捷饮茶、健康饮茶的新选择。